Ingredienti
La cotton cheesecake giapponese è un dolce facile da fare, di origine nipponica e dalla consistenza davvero particolare.
La ricetta della cheesecake giapponese è perfetta per chi è alla ricerca di un dolce morbido e diverso dal solito. Riuscire a descriverla a parole è difficile, ma non impossibile. Fin dal primo assaggio resterete stupiti dalla consistenza quasi spumosa di questo dolce a base di formaggio spalmabile, ma non solo.
Attenzione però, tutti gli ingredienti indicati vanno utilizzati a temperatura ambiente! Noi vi suggeriamo di gustarla così al naturale, con l’aggiunta di una semplice salsa di frutta o con una spolverata di zucchero velo. Vediamo tutti i foto passaggi e la videoricetta!
Preparazione della cheesecake giapponese
1. Per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso o nel microonde.
2. Lasciatelo intiepidire con il latte, poi mettetelo in una ciotola e aggiungete il formaggio spalmabile.
3. Mescolate bene con una frusta o le fruste elettriche a velocità bassa, poi aggiungete anche i tuorli e 100 grammi di zucchero.
4. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea poi aggiungete la farina e l’amido di mais setacciati. Aggiungete anche l’essenza di vaniglia e mescolate ancora il tutto.
5. Tenete momentaneamente da parte la crema, ora montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero (50 grammi) che avete a disposizione.
6. Unite gli albumi montati al resto degli ingredienti, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto così da non smontare gli albumi.
7. Versate il composto così ottenuto in una tortiera del diametro di 18-20 cm e foderata con carta da forno bella alta (dovrà superare i bordi della tortiera di 2-3 cm per sicurezza) e livellate la superficie con un cucchiaio.
8. Posizionate la tortiera in una teglia abbastanza capiente e con dell’acqua così da poter cuocere il dolce a bagnomaria.
9. Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, abbassate poi la temperatura a 160°C e proseguite la cottura per altri 25-30 minuti. Al termine della cottura, spegnete il forno, togliete la tortiera dal bagnomaria e rimettete in forno socchiuso con luce accesa per far raffreddare. Servite con zucchero a velo o frutta fresca a piacere.
Conservazione
La cotton cake può essere conservata per 3-4 giorni dalla preparazione in frigorifero.
Se siete alla ricerca di altre ricette orientali non possiamo non consigliarvi anche quella della crema namelaka.
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